第五十九章 方记茶餐厅开业了

当然，今天这帮顾客绝大多数都是冲着开业酬宾的优惠活动才进的门，以后还能不能有今天这么火爆的生意并不好说，再说这里毕竟是深水涉，穷人居多，他的茶餐厅并不暴利，吃食毛利仅有30%，但自制茶饮的毛利倒可以达到300%。

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一般，小姑娘点自制茶饮的比较多，同样收十块钱一餐他们能赚六七块，但老爷们一般却喝啤酒或者喝可乐，十块钱只能赚三四块。

如果生意能一直这么火爆，恐怕用不了多久，这餐厅的投入说不定就回本了。

当然，该有的优惠还是要有的，方记茶餐厅开业大酬宾，推出“霸王餐”活动，只要开通会员卡，吃多少存多少，这顿吃了的钱，全部存入会员卡，下一顿再来就可以吃白食了，而且会员吃饭还可以打八折。

除此之外，店子还推出了存多少，返多少活动，凡是今天开卡存钱的，存一百记两百，多存多赚。

这种后世用的都烂大街了的营销方式，在七十年代使出来还是很新鲜的，顾客看似是赚了便宜，但这个便宜却必须要下一次来吃饭的时候才能够兑现，不知不觉就成了方记的回头客。

要知道，港岛这地方，因为房价高的原因，没有厨房的人家反而才是大多数，因此，大排档和茶餐厅某种意义上并不是下馆子，而是港人生活的一部分，是他们的大食堂，郝仁建议罗晓玲在装修的时候干脆一步到位，直接学着后世的茶餐厅，上的都是塑料的小桌，主打快餐，但要求服务员勤快擦拭，给客人一种简单，但很干净的感觉。

这种快餐模式的装修，同样也是全港岛的独一份，让每一个来吃饭的客人都觉得好新鲜。

罗晓玲作为老板娘，主要的工作是收钱和管账，晚上的时候方展博也会在店里帮忙，不过方展博也不会炒菜，炒菜的大师傅是从外面雇的，水平谈不上多高，中等偏上的位置而已，不过郝仁别出心裁的提出了牛腩米粉、瓦罐靓汤、过桥米线、螺蛳粉等，根本就不应该出现在这个时代，但制作简单方便，适合大锅炖煮小份售卖的新鲜小吃，因此这味道上倒也不落后腿。

除此之外，郝仁给传给小玲许多独门秘籍，如杨枝甘露、冰糖雪梨、酸梅汤、冻柠茶、丝袜奶茶等饮料，全是独此一家别无分号，成为了方记最大的特色，虽然这些东西不久之后便被其他的同行纷纷学了去，但毕竟先入为主，不管多少家偷学，顾客们始终还是认为方记是最正宗的。

尽管是第一天开业，但生意却出奇的火爆，基本要排队才能有位置，三个雇来的服务员小妹干了一天，累得都快要哭了。

小玲大概测算了一下，平均二十分钟翻一下台，每一桌平均消费八块钱的样子，方记的上下两层加一起共有小桌八十一张，上座率有80%左右，一个晚上的流水足有六千多！加上午餐和宵夜的话流水很有可能会上万！

七十年代的港岛物价其实和九十年代初的大陆差不了多少，